Le concours du Meilleur Cuisinier
de Collectivité en Gestion Directe de France

17ème Édition

Flèche
Gargantua

Concours du meilleur cuisinier de collectivité
en gestion directe de France

Créé en 1989 par le réseau Restau’Co, Le Gargantua est l’événement incontournable du secteur de la restauration collective en gestion directe.

Ce concours a pour vocation de mettre en avant les bonnes pratiques du métier de cuisinier de collectivité et de promouvoir les valeurs de ce secteur auprès du grand public et des futurs professionnels.
Les critères de sélection mettent en évidence les pratiques d'excellence des chefs de restauration collective qui sont souvent méconnues : maîtrise des techniques propres à la restauration collective, gestion des budgets (coût par assiette), gestion des stocks, application des bonnes pratiques d'hygiène et sécurité spécifiques au secteur mais également la créativité dans les recettes comme dans les présentations des plats.

Dans un secteur en perpétuelle mutation, le concours s’appuie sur une démarche durable lancée par le réseau Restau’Co : Mon Restau Responsable@. Cette année, des critères anti-gaspillage viennent compléter l’évaluation du concours, qui ne cesse de se perfectionner au fil des éditions. Aujourd’hui, Le Gargantua attire de plus en plus de candidats qui ont envie de promouvoir une alimentation santé et plaisir propre à leur métier. Parrainé par Le Meilleur Ouvrier de France, Marc Foucher, le Gargantua est devenu un événement privilégié de visibilité tant auprès des pairs que du grand public. Les présentations de plus en plus élaborées, les candidats de plus en plus engagés témoignent d'une évolution en profondeur des pratiques du secteur et de la passion qui anime aujourd'hui les professionnels.

A propos de Gargantua
Concours réalisé en partenariat avec
Restau' Co

Une 17ème édition
qui prend de la hauteur

Le concours du meilleur cuisinier de collectivité en gestion directe de France est devenu une référence pour les professionnels de la restauration collective. Dans ce sens, il n’a de cesse d’évoluer pour toujours défendre les valeurs d’excellence des chefs de collectivité. Le métier de cuisinier de restauration collective est unique car il doit allier de nombreux savoir-faire : cuisiner en grande quantité, avec de nombreuses contraintes et pour un public spécifique.
Pour cette 17° édition, le Gargantua va prendre de la hauteur afin de devenir le concours incontournable du secteur. De nouvelles règles vont voir le jour. En effet, les candidats devront réaliser un plat imposé pour un secteur et un public spécifique. Aussi, une notation anti-gaspillage va être prise en compte dans la note finale de chaque candidat. Ces nouvelles règles vont permettre de mettre davantage en avant la technicité et l’adaptation de ces candidats, qui est la base de leur métier.

Flèche

Tour de France des collectivités

Le Gargantua a pour objectif de valoriser les cuisiniers de collectivités de tous secteurs confondus. Que ce soit dans le domaine de l’enseignement , de la santé & médico-social ou des entreprises & administrations, ces professionnels de la restauration collective sont attachés à donner du sens à leur métier en tissant des liens de confiance aussi bien avec leurs convives, que dans leurs équipes et avec les producteurs et les fournisseurs.

Afin de mettre en avant l’excellence de la restauration collective française, Le Gargantua va sillonner la France à la recherche des meilleurs ambassadeurs de ce savoir-faire. Les Finales Régionales s’arrêteront à Bordeaux, Marseille, Toulouse, Rennes, Strasbourg, Dijon et Paris. Ces étapes seront l’occasion de mettre en lumière le travail des femmes et des hommes qui, chaque jour, offrent plus de 10 millions de repas à leurs convives, par conviction et par passion.

les étapes

Séléctions régionales

Les régions en compétition cette année :

Le concours est ouvert aux cuisiniers de collectivité de toutes les régions de France. Chaque candidat concourt pour sa région.

Restau' Co

Une vision de la
restauration collective
de demain

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Les partenaires

Nos partenaires soutiennent et accompagnent le concours Gargantua depuis sa création. Acteurs de l’agroalimentaire, ils sont présents sur chacune des sélections régionales du concours et lors de la finale nationale au SIRHA de Lyon. Au delà des produits et des équipements qu’ils mettent à la disposition des chefs qui concourent, ce sont les valeurs d’engagement et de valorisation de la filière qu’ils partagent avec Restau'Co

Gargantua

Nous contacter

Eric Delattre
Président du concours
e.delattre@restauco.fr
06 27 15 84 25
Romain Chevreux
Organisateur du concours
communication@restauco.fr
06 49 00 53 97
PRESSE
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