Créé en 1989 par le réseau Restau’Co, Le Gargantua est l’événement incontournable du secteur de la restauration collective en gestion directe.

Ce concours a pour vocation de mettre en avant les bonnes pratiques du métier de cuisinier de collectivité et de promouvoir les valeurs de ce secteur auprès du grand public et des futurs professionnels.
Les critères de sélection mettent en évidence les pratiques d'excellence des chefs de restauration collective qui sont souvent méconnues : maîtrise des techniques propres à la restauration collective, gestion des budgets (coût par assiette), gestion des stocks, application des bonnes pratiques d'hygiène et sécurité spécifiques au secteur mais également la créativité dans les recettes comme dans les présentations des plats.

Dans un secteur en perpétuelle mutation, le concours s’appuie sur une démarche durable lancée par le réseau Restau’Co : Mon Restau Responsable@. Cette année, des critères anti-gaspillage viennent compléter l’évaluation du concours, qui ne cesse de se perfectionner au fil des éditions. Aujourd’hui, Le Gargantua attire de plus en plus de candidats qui ont envie de promouvoir une alimentation santé et plaisir propre à leur métier. Parrainé par Le Meilleur Ouvrier de France, Marc Foucher, le Gargantua est devenu un événement privilégié de visibilité tant auprès des pairs que du grand public. Les présentations de plus en plus élaborées, les candidats de plus en plus engagés témoignent d'une évolution en profondeur des pratiques du secteur et de la passion qui anime aujourd'hui les professionnels.